Классический суп «Харчо», аромат на всю кухню: старинный рецепт из поваренной книги
Источник фото: freepik.com
Приготовить классическое блюдо национальной грузинской кухни под силу каждой хозяйке, если она знает рецепт настоящего супа «Харчо». Это ароматное и вкусное угощение обязательно понравится даже самому привередливому гурману.
Суп «Харчо» считает очень старинным блюдом. Его придумали в III веке пастухи из Грузии. Когда они отправлялись на выпас скота, то брали с собой рис и грецкие орехи. На основе этих простых продуктов, мужчины варили походный суп, который теперь обрел популярность во всем мире под этим знаменитым названием.
Классический грузинский суп «Харчо»
Список продуктов:
- Говядина (голяшка) – 1 кг.
- Луковица – 4 шт.
- Рис круглый – 5 ст. л.
- Гранатовый сок – 1 стакан.
- Грецкие орехи – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Кинза свежая – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Чернослив – 5 шт.
- Аджика – 1 ч. л.
- Пажитник – 1/3 ч. л.
- Перец острый – 1 маленький стручок.
- Чеснок – 1 средняя головка.
- Хмели-сунели – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец душистый – 5 горошин.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 2,5 литра.
Как приготовить:
Говядину промыть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и дождаться начала закипания, затем убавить огонь так, чтобы бульон едва кипел, варить мясо 1,5 часа.
Растолочь грецкие орехи, нарезать кинзу и петрушку, порезать лук, а затем положить в бульон спустя час после начала закипания. Добавить душистый перец. Спустя 30 минут аккуратно вынуть говядину из бульона и дать немного остыть.
Мясо нарезать кубиками, а в бульон положить рис, соль, чеснок, пропущенный через пресс, острый перец, аджику, хмели-сунели, пажитник и лавровый лист. Затем в суп вливают гранатовый сок. Порезанную говядину положить обратно в кастрюлю с «Харчо».
На сковороде обжарить муку и при постоянном помешивании добавить в суп. В последнюю очередь в кастрюлю добавляют промытый чернослив и варят «Харчо» еще несколько минут, сообщает портал со ссылкой на автора дзен-канала «Книга о вкусной и здоровой пище».
Приятного аппетита!