В Вологде состоялся областной конкурс-дегустация мучных кондитерских изделий «Вологодские сладости». Себя показать и других посмотреть кондитеры Вологодчины собрались сегодня в стенах кооперативного техникума. 15 предприятий области представили более пятидесяти наименований сладкой продукции. Такие конкурсы просто необходимы, считает начальник департамента продовольственных ресурсов, Тамара Бритвина: «Конкурсы профессионального мастерства надо проводить. Надо поддерживать пекарей, технологов, кулинаров. Кондитеры творят невероятную красоту. Сегодня мы увидим мастер-класс этих изделий».

Сладости осматривала и дегустировала строгая комиссия из семи человек. Оценка шла по 10 критериям. Рассказывает эксперт Валентина Игнашева: «Мы сейчас проводим оценку внешнего вида изделий, поверхности и формы, а также упаковки и маркировки. Будем оценивать вкус, запах, цвет. И вид на разрезе еще будем оценивать. Толщина бисквитного либо другого полуфабриката, Равномерность распределения отделочных полуфабрикатов и так далее».

Многоярусный торт на суд жюри представил кондитер Николай Мельников. Для украшения были использованы съедобные шоколадные фотографии. Николай Мельников поделился особенностями технологии: «Фотографический перенос рисунков на шоколад. Это, в общем-то, тот же самый принтер, какие печатают любые фотографии, но только он печатает на специальной бумаге и специальными красителями. Это шоколадная бумага специальная, специальная технология пищевыми красителями. То есть в общем-то все абсолютно съедобно».

Добавим, этот конкурс был на Вологодчине вторым. Состязание кондитеров планируется сделать традиционным.