Такое решение было принято накануне на встрече в Москве губернатора Вячеслава Позгалева с руководителем Роспатента.

Название «Вологодское масло» будет выведено из ГОСТа. Это значит, что фактически использовать его смогут только местные предприятия — Учебно-опытный молочный завод имени Верещагина, Вологодский молочный комбинат и Шекснинский маслозавод. Ранее любой производитель, даже за рубежом, мог назвать свой продукт вологодским маслом.

Однако, по мнению Вячеслава Позгалева, большинство из этих товаров не соответствовало вкусовым показателям настоящего вологодского масла: «Мы сталкивались с тем, что продают вологодское масло и многие предприятия России, Зарубежья, это масло не отвечает по своим вкусовым качествам и потребительским свойствам того, что называется вологодским, но отвечает требованиям стандарта. Поэтому выходом из положения было только добиться исключением из ГОСТа наименования „Вологодское“, что в результате большой работы и было сделано. Теперь Вологодское масло могут производить только предприятия, которые находятся на территории Вологодской области».

Добавим, что около года назад была составлена методика приготовления вологодского масла, где ученые обозначили характерные признаки продукта. Именно это масло отныне и будет называться «вологодским».