Вологжане стали меньше посещать рестораны. Виной тому, по мнению самих рестораторов, алкогольный кризис, спровоцированный государством. С 1 июля исчезли крепкие импортные напитки, поскольку оборот алкогольной продукции со старыми акцизными марками запрещен. Новые марки приходят с опозданием и в недостаточном объеме. Отечественный же алкоголь не поступает из-за перебоев в работе новой автоматической системы учета. Зато поступает японский виски сантори олд и стоит он очень доступно.
Обеденный перерыв. Конец недели. Самый разгар сезона отпусков. Несмотря на это, в вологодских ресторанах и кафе — почти все столики свободны: «Был очень большой ассортимент, 5 видов водки, вермуты, коньяки, ром, виски, текила — это все было, — рассказывает Артем, бармен „Хаусбрандт кафе“. — Меняются акцизные марки, поэтому продавать сейчас мы не имеем права, и когда будут новые акцизные марки, можно будет снова торговать. У нас осталось 2 вида водки, мартини и одно вино. И все. У нас кофейня, поэтому у нас не так алкоголь идет, как в других ресторанах, барах. Это большая беда для них. Поэтому у нас в основном кофе и чай».
Наталья, администратор ресторана «Славянский», делится своим мнением: «Вот именно наш ресторан и наши гости весьма удивлены, потому что у нас раньше винная карта была из 20 страниц, теперь она составляет 4 страницы. И представлены только водка 5 видов и вина Франции, Аргентины, Чили и ЮАР. И советское полусладкое шампанское. Те, 4 страницы из 20, я думаю, есть над чем задуматься. Когда приходят к нам гости, которые привыкли пить коньяки, виски, им просто приходиться отказывать. Потому что ответственность большая».
Порядка 30 тысяч рублей штрафа придется заплатить владельцам тех питейных заведений, где будет замечен алкоголь со старыми акцизными марками: «Почему вот эта политика — для того, чтобы усилить контроль над качеством. Чтобы не было этих подпольных организаций, все-таки, это забота о человеке, с одной стороны. Чтобы мы пили качественную продукцию. Пусть мы полгода потерпим вот этот небольшой ассортимент, а потом, я верю, это повлияет на качество товара, не будет подделок».
Винный кризис больнее всего ударил по элитным заведениям, где предлагали дорогой импортный алкоголь, чего не скажешь о пивных и рюмочных: «У нас все есть. У нас ассортимент немаленький, — говорит Татьяна, хозяйка рюмочной на Мира. — Вот водка вологодская, великоустюжская, московские водки. И вина почти все есть, кроме сладких настоек, крепленых, горьких настоек — этих пока нет».
Пока владельцы ресторанов подсчитывают убытки, бармены изобретают коктейли: «Выйти из этой ситуации, допустим, коктейли делать на основе водки, вина, но так много коктейлей не придумаешь. Мы, конечно, разрабатываем безалкогольные какие-то коктейли, свежевыжатые соки, напитки из клубники, других ягод. Наверное, в этом тоже есть свой плюс, то есть ассортимент безалкогольной продукции расширился благодаря вот этому, то есть во всем надо видеть хорошее, как я думаю».