Орудовать ножами на скорость придётся завтра представителям десятка областных мясоперерабатывающих предприятий. 16 декабря на базе Вологодского мясокомбината пройдёт конкурс «Лучший по профессии». В нём примут участие обвальщики – специалисты по отделению мяса от костей.

Как рассказала начальник отдела областного департамента продресурсов Любовь Малек, обвальщикам сначала предстоит продемонстрировать знание теории. Затем они разделают свиную тушу. Оцениваться будет не только время, за которое специалисты выполненят практическое задание, но и качество работы.

В настоящее время обвалка делается вручную как в России, так и в других странах. Отделение мяса от костей считается одим из самых трудоёмких процессов.

Игнат Кривченко