Около 150 килограммов черной икры местного производства реализуется в Вологодской области ежегодно, сообщает региональный департамент экономического развития.

Крупнейшее в России аквакультурное осетроводческое предприятие расположено в Кадуйском районе - это фирма "Диана". На нем содержатся продуктивные маточные стада осетровых, от которых получают икру для пищевых и рыбоводных целей.

В процессе получения и переработки икра сортируется по различным признакам: цвет, размер, качество, твердость, а также вкусовые характеристики. Готовый продукт выпускается в стеклянных банках ёмкостью 50 и 100 гр.,  а также в жестяных банках ёмкостью от 28 грамм до килограмма.

Кроме того, фирма также выращивает рыбопосадочный материал и товарную рыбную продукцию. Чтобы сохранить генофонд редких и исчезающих видов этих рыб, компанией сформирована и продолжает формироваться собственная коллекция.